Carrillera ibérica al Pedro Ximénez

INGREDIENTES:

2 Kg. de carrilleras.

1 pimiento rojo.

2 zanahorias.

1 cebolla.

Caldo de pollo.

2 hojas de laurel.

½ vaso de pedro ximenez.

ELABORACION:

Se pasa por la plancha las carrilleras y se reserva. En una sartén se pone las verduras troceadas y se sofríe, a continuación se pone las carrilleras en una cacerola, se añade el caldo, el laurel y dejamos cocer. Pasamos las verduras por el chino añadiéndolo a las carrilleras. Por último añadimos el vino y lo dejamos hervir a fuego medio/lento hasta reducir la salsa.

SUGERENCIAS:

Podemos acompañar con patatas al horno.

 

Anónimo.